. Món kem xôi ấy như một thói quen, một tình yêu với Hà Nội, là hương vị của cốm, của dừa, của sữa, của vani, của hương hoa sữa phảng phất góc phố... và đặc biệt, vào những ngày hè nóng nực, với tiếng ve râm ran, với hoa phượng và bằng lăng nhuộm hè phố thành 1 tấm thảm với những sắc tím và đỏ, đậm và nhạt... cầm trên tay ly xem xôi, sao mà ngon đến thế, lúc ấy mình nhiều lần nghĩ rằng trên đời chắc chẳng có cái gì ngon hơn món này!, nhất là vừa ăn, vừa ngắm các bạn xinh đẹp trường Nghệ thuật Hà Nội đeo đàn đi từng tốp. Ăn kem mà cả 5 giác quan đều thức tỉnh
Khi lớn hơn, khi có chồng, có con, tớ có đến đó vài lần để ăn lại món yêu thích một thời, trời ạ, thất vọng toàn tập! Thôi tự làm kem lấy, tìm lại hương vị xưa xem nào
Nguyên liệu: 200ml sữa tươi nguyên kem, 150ml whipping cream, 100ml nước cốt dừa đóng lon, 1 chút dừa nạo cắt ngắn, 2 lòng đỏ trứng, 100gr đường, 1 chút muối
Cách làm thì như làm các loại kem cơ bản khác, đun sữa nhỏ lửa đến khi sôi lăm tăm. Dùng phới đánh lòng đỏ trứng với đường đến khi nhạt màu, rót sữa sôi vào, ngoáy tan đều rồi trút lại nồi đun, cho cốt dừa, muối vào, ngoáy đều tay, khi bắt đầu có tăm nhỏ sủi lên là tắt bếp, cho dừa nạo vào, để nguội hẳn. Đánh whipping cream bông nhẹ, trộn vào với hỗn hợp trứng sữa cốt dừa, đậy kín để lạnh qua đêm rồi quay máy. Nếu không quay máy thì sau khi trộn để ngăn đá, 1 đến 2h lại lôi ra xới lên 1 lần, làm 3 lần là có kem dừa rồi.
Tớ nấu lò vi sóng ít xôi cốt dừa để ăn kèm. Ngâm gạo đêm hôm trước, sáng chắt bỏ nước ngâm, cho nước dừa và ít nước cốt dừa, 1 thìa đường, chút muối, chút dầu ăn vào xâm xấp gạo, quay mức High 3', bỏ ra xới đều, quay tiếp 2', xới đều, quay 2' nữa là xong. Đây là cách tớ nén để có cái chén nhỏ đựng kem = xôi
Kem đây, nhân vật phụ hơi to, cây vĩ cầm chocolate
0 nhận xét:
Đăng nhận xét