Thịt ba chỉ quay ròn bì

Món này làm ra cả nhà tranh nhau miếng có bì, ròn rôm rốp, thơm ngon cực kỳ luôn. Sao không tự làm nhỉ, mua thịt quay ngoài hàng chả biết họ quay bằng thịt có tươi mới không, gia vị tẩm ướp có dùng hóa chất hay đồ ướp của Trung quốc không? Hơn nữa, tự làm được miếng thịt quay ngon cảm giác rất là dồ-mốt.

Nguyên liệu ướp: dầu hào, ngũ vị hương, gia vị/ hạt nêm, tỏi & hành củ băm, rượu mai quế lộ (có thể thay - 1 thìa nhỏ rượu trắng.

Cách ướp: Thịt để bản to, rửa sạch, trần qua nước sôi cho phần thịt tai tái, phần bì trong trong. Vớt ra, để ráo hoặc tốt nhất lau khô bì. Các nguyên liệu ướp hòa lẫn vào nhau trong 1 chén nhỏ. 1 tay cầm miếng thịt, 1 tay xát nguyên liệu ướp khắp miếng thịt nhưng không chạm vào bì. Đặt miếng thịt vào khay nướng của lò có lọc giấy thiếc, mặt bì quay lên trên. Dùng khăn sạch lau bì lại 1 lần nữa để không 1 chút gia vị nào dính lên bì. Dùng kim châm khắp mặt bì, lưu ý không châm sâu quá chạm vào lớp mỡ. Xát muối hạt khắp mặt bì, rồi quét 1 lớp dấm lên bì.

Để cả khay thịt, mở ra như vậy chứ không đậy trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4h, tốt nhất qua đêm
.
Bật lò 2 dàn lửa trên và dưới, mức nóng nhất (270 độ C). Trước khi quay thịt, lại xát muối hạt và quét dấm lên bì lần nữa, rồì cho khay thịt vào ngăn gần sát trên cũng. Nướng 15 đến 20' sau thì giảm nhiệt còn 220 độ C, chỉ bật dàn lửa trên, nướng thêm 30' nữa là được. Lúc này ngắm nghía miếng bì rộp lên từng mảng trong lò rất hay nhé.

Hình cận cảnh miếng thịt quay vừa ra lò

Ăn với dưa hành cho hợp vị nhé

Chúc cả nhà năm mới may mắn mọi lúc mọi nơi ^^