Bánh Mỳ bơ tỏi với lá mùi tây

Kiwisite.net có giới thiệu công thức này, có cả video clip cực dễ hiểu. Xin phép kiwi chị mang về đây phòng khi không vào được bên đó còn có công thức ở đây mà tra cứu.

Công thức

Bánh mỳ bơ tỏi với lá mùi tây
Nguyên liệu
Bột bánh:
400g bột mỳ
200g sữa tươi không đường
50g nước ấm
1 thìa cà phê muối
30g đường
30g bơ mềm
1 viên men nở tươi hoặc 7g men nở khô

Sốt bơ tỏi:
40g bơ mềm
3 củ tỏi ta
1 thìa cà phê đầy lá mùi tây tươi hoặc khô (Parsley)
Cup bánh mỳ giấy
Túi bắt bông kem
Dao xalam hoặc dao rạch bánh mỳ chuyên dụng
Cách làm:
- Cho các nguyên liệu khô vào bowl. Nếu dùng men khô thì trộn vào cùng nguyên liệu khô. Nếu dùng men tươi thì dùng tay bóp nhỏ viên men rồi mới trộn vào nguyên liệu khô.
- Cho bơ mềm, sữa, nước vào bowl tiếp
- Nhào trộn bột 10-15′ đến khi thành một khối mịn dẻo, không đàn hồi. Thêm nước/ bột nếu cần.
- Ủ bột khoảng 1h30′-2h tùy theo thời tiết đến khi bột nở gấp đôi.
- Ai dùng máy làm bánh mỳ như tớ thì cứ cho hết nguyên liệu vào bowl, chọn chế độ DOUGH nhé
- Bột đã nở, ấn loại bỏ bọt khí
- Vun bột thành khối, để nghỉ 5′
- Cân và chia bột thành 7 phần, mỗi phần khoảng 100g, vê tròn các phần bột, để nghỉ 2′
- Dùng cây cán bộ cán miếng bột mỏng ra.
- Cuộn miếng bột chặt lại, dùng tay vê miếng bột cho hai đầu bột thành hình tù.
- Đặt miếng bột vừa tạo hình vào cup giấy. Để nghỉ 15′ cho bột nở thêm
- Dùng dao lam rạch một đường dài dứ khoát trên mặt bột.
- Cho sốt bơ tỏi* vào túi bắt bông kem, cắt đầu túi, phun sốt theo đường vừa rạch
- Xếp bánh vào khay, nướng 190 độ khoảng 15-20′ đến khi bánh chín vàng. Khi bánh nở, sốt sẽ chảy tràn ra phủ kín mặt bánh.
* Sốt bơ tỏi:
Bơ mềm, tỏi băm, lá parsley trộn đều, cho vào túi bắt bông kem. Tớ dung mixed herbs đó, vẫn cực thơm ngon nhé.

Tip: Nếu thích bánh vàng hơn, quét lên bánh hỗn hợp lòng đỏ trứng + nước trước khi rạch bánh. Bánh trong hình không quét trứng.
Ảnh bánh trong bài này là bánh của tớ hí hí, chụp vội lúc tối khuya nên cứ xôi thịt ú ụ thế này, chả setup điệu đà gì hết

Khai lò đầu xuân với Milky Buns nhân Pho mai bò cười

Mấy hôm Têt Hà Nội lạnh quá, lạnh đến nỗi chỉ muốn nằm trong chăn, đến thò cái tay ra khỏi chăn cũng phải đấu tranh tư tưởng nên đến hôm nay, tối ngày mùng 5 Tết tớ mới khai lò được. Theo yêu cầu của con trai, tớ làm bánh mỳ nhân pho mai bò cười, và thử công thức Special Buns được nhiều người khen ngợi của Yochana do Nguyetva giới thiệu. Chà, bánh mỳ mềm mại xốp xốp, ngọt nhẹ, thơm lừng vì nhiều bơ và sữa. Cách tạo hình thì thật đơn giản. Bột sau khi trộn chế độ DOUGH của máy làm bánh mỳ ra, tớ cân cả lên được 500gr, chia ra 16 phần bằng nhau (dùng cân chính xác đến từng gram hihi). Mỗi phần cán dẹt, cho 1/2 miếng pho mai bò cười, rồi xếp vào khay nướng bánh gato vuông 20x20cm cao thành có lót giấy nến. Cứ xếp mỗi viên bánh cách nhau đều mỗi chiều 4 viên, rồi xịt nước và ủ trong lò có cốc nước nóng trong 1h. Đấy là hôm nay lạnh mới có cốc nước nóng nhé, còn ngày hè nóng ủ 45' trong lò có xịt nước là ok rồi.

Ủ 1h xong bánh nở gấp đôi rồi, bánh phình ra khiến các viên tròn chạm khít vào nhau. Tớ lôi khay bánh ra, bật lò hết cỡ để nhanh đạt đến nhiệt độ 200 độ C, rồi đánh tan 1 quả trứng gà nhỏ với 1 thìa sữa và tẹo dầu ăn, quét đều lên mặt bánh, rắc vừng. Chờ cho lò nóng thì xịt nước lần nữa lên bánh và đưa vào lò, chỉnh nhiệt cả trên và dưới, 200 độ C, nướng 20'. Nếu lò nhỏ mặt bánh sẽ sậm màu quá nhanh đến 5' cuối có thể tắt nhiệt trên nhé.

Công thức: Bột làm bánh mỳ bread flour: 265gr/ Men Instanr Dry Yeast: 5gr/ đường: 25gr/ muối 3gr/ trứng gà: 1 quả cỡ trung (60gr)/ sữa tươi: 115 gr/ bơ: 35gr. Cho tất cả nguyên liệu trừ muối vào máy chọn chế độ DOUGH. Sau khi máy trộn 5' tớ mới cho muối vaofddeer nó khỏi làm ảnh hưởng đến men.

Bánh ra lò rồi đây, trời ơi ăn nóng ngon cực kỳ luôn ý, tớ rất là ưng ý công thức này:

Chúc cả nhà năm mới gặt hái nhiều thành công vang dội trong mọi lình vực nhé.